Ces germes de 3 cm (1 po) ressemblent à des têtes de chou miniatures et sont savoureux lorsqu’ils sont cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres ou lorsqu’ils sont dégustés crus. Leur saveur est améliorée par quelques gelées légères. Cultivez Franklin comme culture d’automne dans le nord et comme culture d’automne et d’hiver dans les régions sans gel. Avec des tiges moins ligneuses que les autres variétés, la récolte de la tige entière est possible.